 2001/1/1(월) 10:29
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 요리제목 오리가슴살구이
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감자 1개,오리 가슴살 150g,당근.브로콜리.콜리플라워 3조각씩,버터 약간,식용유 적당량,곁들이(가지.호박.피망 20g씩)
오렌지 소스:오렌지 1개,오렌지 주스 40cc,진한 쇠고기 육수 50cc,식초 10cc,레드와인 40cc,버터.설탕 약간씩 |
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- 오리 가슴살은 덩어리째 구워 얇게 썰어 둔다.
- 감자는 가늘게 채썰어 둥근 체 바닥에 깔고 그 위에 다른 체를 덮어 둥근 그릇 모양으로 튀겨 낸다.
- 브로콜리와 콜리플라워,당근은 손질하여 버터에 볶은 다음 접시에 세 방향으로 놓는다.
- 설탕과 식초를 졸인 다음 오렌지 주스와 레드 와인,쇠고기 육수를 함께 넣어 줄인다.
- 오렌지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 다음 가늘게 채썰어 (4)에 넣고 불에서 내려 버터를 약간 넣고 섞어 오렌지 소스를 만든다.
- 가지와 호박,피망은 버터에 살짝 볶아 낸다.
- 접시 중앙에 소스를 뿌리고 (2)의 감자 바구니를 올린 다음 (6)의 채소를 바구니 안에 넣고 오리 가슴살을 보기 좋게 올린다.
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